养胃日常，养胃四件套需要注意的一些细节

之前有个友友问养胃四件套是哪些，还有一个友友让写详细一点，怎么做，怎么吃，有哪些需要注意的细节。

一直没有写，倒不是它很复杂，相反它很简单，我也很熟悉，越是简单的东西越不好写，越是熟悉的事物越不好表达。

就像相处多年的结发夫妻，当你被问到你的另一半有什么优点时，你一定会愣住，然后会陷入沉思中，想啊想啊，想半天也想不出她或者他到底有什么优点。

优点可能想不起来，缺点倒是一大堆，这大概是很多结婚多年两口子真实的婚姻状态。

与我相处的这个四件套也是如此，我太熟悉了，养胃三年多，四件套吃了两年多，几乎是每天都在吃，几乎是顿顿都在吃。

倒不是我对它爱得有多么深沉，而是我是真的离不开它。

四件套，只是一个戏称，就是四种食物，馒头，包菜，鸡蛋，小米糯米粥。

从2022年7月30日出院之后就开始摸索，寻找适合自己的饮食，直到2023年1月份才算是固定了下来，就是这个所谓的四件套。

那么在此之前都干啥去了，也在养胃，只是处在茫然不知所措的状态。

那时忌口也没有一个清晰的概念，很多蔬菜也在吃，肉食也在吃，营养粉也在吃。

可第一年瘦了50多斤，直到因为吃了一种中成药住院，这才算是给这一段无知，茫然的养胃路画上一个休止符。

也许是上天的恩赐，出院后突然就开窍了，想着在饮食上作出改变，并且是因为吃药导致了住院，之后哪还敢乱吃药啊！

所以就把所有的希望放在了食物上，首先给自己定了一个原则，那就是尽量选择简单好消化的食物。

什么食物好消化？那就得让胃来评判，也就只能一个个尝试。

蔬菜，几乎尝遍了生活中常见的蔬菜。

粥，几乎尝遍了生活中所有常见的煮粥食材。

鸡蛋，这个只是尝试不同的烹饪方式。

馒头，这个没啥说的，第一年也一直在吃，但固定饮食以后，几乎一天三顿都在吃，上班也吃，出差也吃，似乎它是生命中不可或缺的一部分。

固定饮食之后，因为天天吃，枯燥，无趣，就想着找点安慰剂，找点乐趣，想给生活增添点新鲜感。

于是就给这种饮食方式起了雅号，叫四件套。

本来是一种戏称，没成想后来就传开了，越来越多的人也在接受它，也说明它是适合大多数养胃人的。

以下具体说说四件套饮食中的细节。

馒头，普通的再也不能普通的食物，但却是四件套饮食中的扛把子。

另外三件套可以没有，但不能没有馒头，我常常说馒头是养胃人最后的救命稻草。

选择馒头，一定要自己做，最好是自己亲自做，蒸馒头的过程也是一个情绪放松的过程，做面食很解压，这大概藏在人类骨子里对面食的喜欢。

倒不是说外面的馒头不好，其实它就是不好，就是不如自己亲手做的馒头好。

先不说在选材上，用来蒸馒头的每一种食材都是用心选的，就说那一次又一次的揉面，整形，还有馒头在蒸锅里的一分一秒的变化，我想每一个做馒头的馒头仙人的心都会随着欺负，嘴角都会流露出会心的笑。

其次，面食很多，为什么偏偏是馒头，为什么不是面条，为什么不是兰州拉面，不是新疆拉面，不是山西刀削面，不是北京炸酱面，不是河南烩面，不是重庆小面，不是四川担担面……

一口气说了这么多，有点虚（画外音：虚了，累了，来根麦芽糖味儿的棒棒糖，小广一下）

省略后面还有很多，那些没有提到的面条们也不要伤心，等洒家养好了胃再与你们把酒言欢吃面条。

只是因为馒头是发酵食物，经过发酵，酵母菌利用其体内分泌的淀粉酶把淀粉分解成葡萄糖，这一过程为酵母菌提供了能量，使其能够在无氧和有氧呼吸条件下进行代谢活动。

在无氧条件下，葡萄糖被转化为酒精和二氧化碳，这是在面包制作中产生二氧化碳气体的原因，使得面团膨胀并形成松软的结构。

这传统的利用老面酵子发面的大致原理，而现在的酵母粉用来发面会更充分，更便捷。

我选的是一种不用二次醒发的酵母粉，出了包括传统的酵母菌，还有各种酶，像氨基肽酶，麦芽糖淀粉酶，木聚糖酶，a－淀粉酶，脂肪酶。

看到这些酶是不是有些疑惑，也不用疑惑，如果厂家有良心，内容和包装上文字如果一样的话，这些都是好东西，可以更好的完成发面过程。

馒头作为主食，自然是一顿饭的开始。

该怎么吃？

我想一定会有人发出讥笑，还有不会吃馒头的人吗？我说一定还有没见过馒头的人，你信吗？

小时候上语文课，老师说，一个馒头，不管从哪头啃，味道都是一样的？

好有哲理啊！

不过这对养胃没有任何帮助，那我们该怎么吃？

在养胃的第一个阶段，先啃馒头，不吃菜的那种干啃，一口馒头嚼三十下，当然也不一定就那么准确，也可能是29下，也可能是59下，嚼成糊糊状，再咽下去，目的是最大程度减轻胃的负担。

在养胃的第二个阶段，可以一口馒头，一口菜，同样是嚼成糊糊状。

在第三个阶段就稍微自由一点了，嚼成糊糊状也可以，只是嚼碎也可以，当然如果你是一个严于律已，善始善终的人，我想你一定还是会嚼上30下的。

第四个阶段就是我这样的状态，有人一直说我吃饭有点快，一口下去，半个馒头没有了，这么说，有点夸张，不过倒是很形象的说明我现在吃饭的状态。

有时候挺忙的，也没有时间在那里像个大姑娘绣花一样那么悠闲。

这就是生活，有时候生活让你啃馒头，你就得啃馒头，让你啃多快你就得啃多快。

那么养胃的第五个阶段怎么吃馒头呢？

到了那个阶段，谁特么还吃馒头啊！

包菜很普通，说句实话，它一点也不好吃，也没有半点颜值可言，可不像我媳妇那样如黑夜中的萤火虫，我一眼就相中了。

但凡能有一种其他可吃的菜，鬼才会选择这个胖成球的菜。

那是在养胃的第二年，瘦的不像个人样，吃什么菜都拉肚子，只好一个个尝试，最后发现了这个不起眼，却很便宜的包菜。

就这样一直吃，坚持到了今天。

虽然简单，但不是谁都会做，会吃。

我的烹饪方法比较淳朴，质朴，比较传统，传统到可以追溯至人类的起源。

具体如下，加水加盐加油，先大火把水烧开，再改为小火慢慢熬煮，直到水慢慢煮干，大概花费30分钟。

为什么一定要用水煮，为什么一定是30分钟？

目的是把包菜煮透，把蔬菜中的纤维煮软，直到水煮干甚至包菜有一点点糊化，那时口感，易消化程度都臻至化境，这个真的需要点技术，如果没有煮上3600回，是不可能理解这其中的奥妙的。

那么能不能蒸着吃呢，或者先炒一下再蒸着吃呢？每当有友友这么问的时候，我也只好点头说可以，因为这是一种礼貌，不能什么都是你对吧！

当然我更倾向于水煮这种烹饪方式，简单，我喜欢简单，老话说了，大道至简，大音希声。

其实就是懒，是的，这一点我承认，不过很多时候，懒人有懒福，所以不用事事勤快，该偷懒就偷懒，正所谓偷得浮生半日闲。

吃包菜也是慢慢吃，一口嚼三十下，嚼成糊糊状，如果发现有纤维渣子就吐掉。

是四件套里的亮点，也是很多蛋白质狂人念念不忘的一种高蛋白质的食物。

好像鸡蛋是养胃人对世界最后的念想了。

当你建议一个养胃人不建议吃肉的时候，他一定会问，不吃肉，怎么补充蛋白质，没有蛋白质，怎么修复胃黏膜？

鸡蛋就成了蛋白质狂人最后的阵地。

它便宜，容易获得，蛋白质含量高，相对其他高蛋白的食物易消化。

可蒸，可煮，其他没了。

我一直吃水煮蛋，主要原因是第一年吃了蒸鸡蛋拉肚子，也不知道是香油的原因还是蒸鸡蛋有太多水分，反正就是不能吃。

大部分友友则选蒸鸡蛋，口感滑嫩，香气扑鼻，老少咸宜。

这个也没啥特殊要求，就是吃水煮蛋是一定要小口吃，不然很容易噎着，别问我是怎么知道的，因为我已经吃了三年的鸡蛋，自然阅历比较丰富多彩。

吃鸡蛋的一些注意事项，在第一个阶段尽量不吃鸡蛋，第二个阶段可以只吃蛋黄，第三个阶段可吃整个鸡蛋，第四个阶段爱吃不吃，之所以这样说，是因为鸡蛋有了替代品，比如肉食，牛肉，羊肉，鸡肉，鱼肉，当然如果你很幸运捡到了一只撞树的兔子，也可以美美的吃上两口。

粥是整个四件套的大戏，没有粥的养胃生活是不完整的。

粥主要是小米糯米粥，这也是千辛万苦，经过很多次尝试，实践得出的一种适合大多数养胃人的粥。

具体如下，一般小米与糯米一比二，有的人觉得糯米太多，不喜欢糯的口感或者担心糯米多了不好消化，可以换成一比一。

煮粥，煮出米油来，把米煮开花，可以添加一些辅料，比如烤红枣，山药干，莲子等。

粥也不是一成不变的，就说小米糯米的比例，开始一比二，随着脾胃的进步，可以一比一，再到二比一，再到少量的糯米，最后小米粥自由。

辅料也是灵活运用的，比如加山药干，莲子，茯苓，芡实，这是四神汤版的粥。

加烤红枣，补血，加百合干，润燥，加银耳，滋阴，加白扁豆，健脾，加燕麦片，增加膳食纤维，加板栗，好吃……

似乎一切都可加，粥的包容性大，有一段时间还尝试了羊肉糯米包菜粥。

喝粥有讲究，干湿分离，先吃馒头，包菜，鸡蛋，隔开半个小时再喝粥。

用吃的方式喝粥，咀嚼着吃，当然这是在第一第二阶段，第三阶段正常的喝粥一般不会有什么问题。

之前有人说干湿分离，先喝粥行不？

不一定，也不建议，有极少数特殊的人先喝粥再吃其他的，感觉舒服，但大部分人还是先吃馒头，再喝粥舒服。

这里面或许有着不为人知的玄机，但不重要，我们怎么舒服就怎么吃。

舒服才是养胃人的最高目标，其他的不重要。

加油，余生君！