“卡巴詹鸡”再升级，马鞍山离自己的“商圈四件套”还有多远？

你们应该或多或少都听过，合肥四大名吃“卡巴詹鸡”嘛？在马鞍山，除了巴莉甜甜，卡旺卡、詹记桃酥和老乡鸡，大家多少可能也都消费过。

因为种种，巴莉甜甜换成大头卤菜，“老头詹旺”再起航。这组合，也很“传播学”嘛。合肥商圈和社区，甚至不管缺少哪个，这个地都少点能级。

回望马鞍山这边，为什么不能拥有连锁品牌店？或者，难道缺少创造“符号”的野心？还是说，是南京“梧桐树”太过茂盛，吸走了消费的养分？

是资本不相信马鞍山的故事？还是我们的故事本身，就未曾讲出令人无法拒绝的独特性？每一个口碑相传的老店，其终点只能是“巷子深处”？

满城尽带“大肉面”，

你要说马鞍山是南方吧，从饮食习惯和现实情况来说，笔者第一个不答应！哪个“正常人”会认为，这么多面馆的马鞍山，竟是个南方城市。

吐槽归吐槽，其原因，懂的都懂。但这么多面馆，除了205还算有些“名气”，其余的面馆，真的如”过江之鲫”，有的甚至都存活不了几年。

当然也有貌似是连锁的，但你说品牌店的话，就如小赵面馆、二子拉面馆、三子牛肉拉面…看名字，你或许就懂了，想品牌化连锁，真的很难。

其实这还算好的了，满城的不连锁的“当涂大肉面”，真的心落遗憾。这五个字，都算得上“地理标志”了吧，如果组织起来，共同运营并发展…

小吃才能“没马蹄”，

如果问“老头詹旺”有什么共同的特点，去掉老乡鸡，大头卤菜、卡旺卡、詹记桃酥，甚至之前的巴莉甜甜，除了好吃，那就是“即食感”强。

当然，此“即食感”不是，采石矶茶干、金菜地牛肉酱“开袋即食”“开罐即食”的即食，而是需要立马吃下去，这些品吃喝得很快，不怎么能放！

这“即食”既有坏处，也有好处。坏处就是不怎么能保存，只有新出炉的味道更佳，比如詹记的“鸡蛋糕”，又或者卡旺卡的奶茶和果茶。

好处就多了，因为吃完后念念不忘，可以持续不断的产生消费。所以“不卖隔夜菜”的大头卤菜，为什么可以“棋高一着”，不过老总头真的很大。

这样就导致，“能放”反而有“吃不吃都行”的随意感，不受“新消费”的青睐，而拥有“即食感”的小吃，为什么受到大家的欢迎。

“南哥”一入深似海，

爆火的卡旺卡，终归还是被呼吁走出“省门”，第一站便是南京。希望古茗“不忘初心”，让“南哥”的闺蜜们，有着一份爱而不得的“渴望”。

都说南京吸走很多马鞍山人的消费力，但其实，“南哥泡澡团”也同样不可小觑。就如同马鞍山的汤乐汇，同样走出了舒适圈，去到南京的北岸。

区位优越在商业领域，往往意味着“近水楼台先得月”。但同样，连锁的社区商业，才真正满足“最后一公里”的需求，方能吸引持续的消费。

马鞍山的消费力从来也不缺，缺少的是将消费力，扎实地留在本地。消费不是选择题，而是填空题，更需要自己的品牌，去填上这片空白。

故事的结尾，不在巷子深处，而在路口亮灯处。

马鞍山缺的不是好故事，而是将巷子深处的口碑，转化为品牌自信的商业化能力。

这需要跳出“手艺人情结”，拥抱现代餐饮管理和品牌运营思维；

需要积极并格局的资本，看到本地市场的纵深与韧性；

更需要城市商业的引路人，去引导、扶持和聚合散落的种子。

终究，城市的商业品格，

不在于吸引了多少远方的客，

而在于如何妥帖安放本地人的日常。