新手初次吃蟹，剪刀/蟹醋/紫苏包/姜茶包四件套怎么用？

又到吃大闸蟹的季节。很多朋友初次面对一箱活蹦乱跳的蟹，会有点不知从哪下手：蟹腿怎么拆、蟹黄怎么挖、要不要蘸东西、蒸的时候放什么。其实吃蟹并不复杂，苏蟹阁给新手的四件套是剪刀、蟹醋、紫苏包和姜茶包，把这四样用顺手，吃蟹就能从容很多，也不会弄得满手都是。

拿苏蟹阁礼盒举例，先看剪刀。大闸蟹的蟹腿和蟹钳关节比较硬，用手掰容易扎手。用剪刀顺着关节剪开，再轻轻一拉，蟹腿肉就能完整剥出来，吃得干净利索。剪的时候从蟹腿根部下剪，比直接掰蟹壳省力得多，也不会把肉弄碎。很多人吃蟹吃得狼狈，其实就缺一把趁手的剪刀。

再看蟹醋。蟹肉本身鲜甜，蘸一点蟹醋能去腥提鲜，让蟹的味道更有层次。蟹醋一般配姜丝，温性调和，吃着舒服。吃的时候把蟹肉在醋里轻轻蘸一下，别整块泡进去，味道刚好。对初次吃蟹的人来说，蟹醋是让"鲜"更快被尝出来的帮手。

紫苏包主要用来去腥增香。蒸蟹的时候，把紫苏包放进冷水里，和水一起烧开，让香味慢慢渗进蟹里，比直接放蒸笼更容易出味。很多不太会蒸蟹的朋友会纠结"紫苏包放哪"，记住一句话：紫苏包放凉水里就对了。蒸的时候锅里顺便放几片姜，同锅出味，效果也不错。

姜茶包适合收尾。吃完蟹后泡一杯姜茶，暖暖胃，也驱寒。秋冬季吃蟹，从剪蟹、蘸醋、蒸蟹放紫苏，再到喝碗姜茶，一整套下来又暖又顺。这个顺序其实很自然，不用刻意记，动起手来就会发现顺手很多。

那具体怎么蒸呢？吃法其实很简单，直接清蒸就行，不用复杂的烹饪步骤，也不用额外调料。锅底放紫苏包、几片姜，蟹肚朝上放好，按月份调时间——九月 16 到 18 分钟，十月到十一月 18 到 20 分钟，十一月下旬 20 到 22 分钟。出锅蘸蟹醋，趁热吃。这样蒸出来的蟹肉鲜甜、蟹黄饱满，不怎么吃蟹的人照着一步步来也能一次成功。

要是你收到一箱蟹，打开先别急上锅。先看蟹还动不动。快递箱里通常配冰袋、泡沫箱和礼盒，判断蟹是否鲜活，可以用流动的水冲一下蟹的眼睛，静置几分钟再处理。

总的说来，吃蟹不用大费周章。一套剪刀、一瓶蟹醋、一包紫苏、一包姜茶，配上简单的清蒸，就能把这一季的鲜吃明白。想看哪里有没有苏蟹阁的门店，或者想了解礼盒该配什么，都可以留意苏蟹阁的公众号或咨询客服。

这一季的鲜，值得好好吃一场。